산분해간장 (탈지대두아미노산액)
EATLABEL VERDICT
위험 등급
인체 유해성 및 3국 규제 제재 주의
-18점 감점
개요 및 식품 내 주요 목적
탈지대두를 염산으로 2~3일 만에 급속 분해한 화학 간장으로, 제조 과정에서 유전독성 발암가능물질인 3-MCPD가 생성될 수 있습니다.
공식 식품 분류: 가공유지·모조원료·원가절감재 (Processed Fats & Imitation Ingredients)
3국(한·미·EU) 규제 현황 팩트체크
🇰🇷
대한민국 (식약처)
허용 (혼합비율 표시 의무)
3-MCPD 기준 0.02mg/kg 이하 관리, 혼합간장 내 비율 의무 표기
🇺🇸
미국 (FDA)
허용 (HVP 관리)
가수분해 식물성 단백질(HVP)로 분류, 3-MCPD 1ppm 이하 관리
🇪🇺
유럽연합 (EFSA)
강력 규제 (0.02mg/kg)
간장 및 단백질 가수분해물 3-MCPD 잔류 한도 엄격 통제
주로 검출되는 가공식품군
저가 혼합간장가공식품 조미액라면 분말스프절임류 소스
안전한 대체 성분
✓ 전통 발효 양조간장 100%✓ 한식간장
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