트랜스글루타미나제 (고기접착제)
EATLABEL VERDICT
주의 등급
일일 섭취 한도 및 알레르기 주의 권고
-7점 감점
개요 및 식품 내 주요 목적
자투리 고기 조각들의 단백질을 공유결합으로 영구 결합시켜 온전한 안심 스테이크나 햄으로 탈바꿈시키는 단백질 접착 효소입니다.
공식 식품 분류: 표백제·가공보조제 (Bleaching Agent & Processing Aid)
3국(한·미·EU) 규제 현황 팩트체크
🇰🇷
대한민국 (식약처)
허용 (가공식품 결착용)
단백질 가교 효소, 표기 규정
🇺🇸
미국 (FDA)
허용 (GRAS)
성형육 제조 승인, 완제품 라벨 표기
🇪🇺
유럽연합 (EFSA)
일반 소비자 눈속임 사용 규제
짜깁기 고기 표시 의무화
주로 검출되는 가공식품군
성형 비프 스테이크결착 햄수제 모둠 소시지고급 어묵
안전한 대체 성분
✓ 순수 통고기 원육 사용
내 간식 라벨에도 들어있는지 확인해 보세요!
Eatlabel 카메라로 라벨을 찍으면 3초 만에 3국 기준 안전 점수가 분석됩니다.
Eatlabel 스캐너로 이동하기 →