염화마그네슘 (천연 간수 성분)
EATLABEL VERDICT
안전 등급
안전성 검증 및 규제 기준 적합 원료
감점 없음 (0점)
개요 및 식품 내 주요 목적
바닷물에서 소금을 석출하고 남은 미네랄 간수의 주성분으로 전통 손두부 특유의 깊은 고소함과 탄력을 완성합니다.
공식 식품 분류: 산도조절제·팽창제 (Acidity Regulator & Leavener)
3국(한·미·EU) 규제 현황 팩트체크
🇰🇷
대한민국 (식약처)
허용 (사용량 무제한)
전통 두부 천연 간수 주성분
🇺🇸
미국 (FDA)
허용 (GRAS)
FDA 안전 두부 응고제
🇪🇺
유럽연합 (EFSA)
허용 (E511)
E511 승인
주로 검출되는 가공식품군
전통 촌두부손두부미네랄 강화 생수
안전한 대체 성분
✓ 황산칼슘✓ 해수 간수
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