L-시스테인염산염
EATLABEL VERDICT
안전 등급
안전성 검증 및 규제 기준 적합 원료
감점 없음 (0점)
개요 및 식품 내 주요 목적
밀가루 반죽의 질긴 글루텐 결합을 부드럽게 끊어주어 피자 도우가 고무줄처럼 줄어들지 않고 얇고 넓게 펴지도록 돕는 아미노산입니다.
공식 식품 분류: 표백제·가공보조제 (Bleaching Agent & Processing Aid)
3국(한·미·EU) 규제 현황 팩트체크
🇰🇷
대한민국 (식약처)
허용
천연 아미노산 반죽 개량제
🇺🇸
미국 (FDA)
허용 (GRAS)
베이글 및 피자 반죽 유연화 승인
🇪🇺
유럽연합 (EFSA)
인모 추출 원료 사용 금지 (2012~)
오리 깃털 또는 합성 유래만 식품 허용
주로 검출되는 가공식품군
냉동 피자 도우베이글바게트 빵크루아상 생지
안전한 대체 성분
✓ 천연 프로테아제 효소✓ 불활성 효모
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Eatlabel 카메라로 라벨을 찍으면 3초 만에 3국 기준 안전 점수가 분석됩니다.
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